Turca
Lahmacun
Pan plano turco fino cubierto con cordero y res especiados, tomate, pimiento, cebolla y perejil.
4 porciones · 70 minutos de preparación · 20 minutos de cocción
Ingredientes
Masa
- 3 tazas más para espolvorear
- 1 cdta
- 1 1/4 cdtas
- 1 taza más 2 cdas si hace falta
- 1 cda
Cobertura
- 8 oz
- 8 oz
- 1 mediano, sin semillas y finamente picado
- 1 pequeña, rallada y exprimida
- 1/2 , finamente picado
- 3 dientes, rallados
- 2 cdas biber salçası turco
- 1 cda
- 1/2 taza finamente picado
- 1 cdta
- 1/2 cdta
- 1 cdta
- 1 1/2 cdtas
- 1/2 cdta recién molida
Para servir
- 8
- 1 taza hojas para servir
- 1 pequeña, en rodajas finas con zumaque si se desea
Preparación
Preparar la masa y la cobertura
- Mezcla all purpose flour, instant yeast y fine salt. Añade warm water y olive oil, luego amasa durante 6 to 8 minutes, hasta que la masa esté lisa y elástica.
- Cubre y deja levar durante 60 to 75 minutes, hasta que casi duplique su volumen.
- Mezcla ground lamb, ground beef, tomato, yellow onion, red bell pepper, garlic, red pepper paste, tomato paste, parsley, sweet paprika, ground cumin, aleppo pepper, fine salt y black pepper hasta obtener una pasta untable.
Formar y hornear
- Calienta el horno a 500°F con una piedra para hornear o una bandeja invertida durante 30 minutes.
- Divide la masa en 8 pieces. Estira cada porción en un óvalo o círculo muy fino, de unos 9 inches de ancho.
- Extiende una capa fina de la cobertura de carne hasta los bordes, usando aproximadamente 1/4 cup por disco de masa.
- Hornea durante 5 to 7 minutes, hasta que los bordes estén crujientes y la carne esté bien cocida. Sirve de inmediato con lemon wedges, hojas de parsley de parsley y red onion.
