Alemana
Labskaus
Puré de papas y corned beef del mar del Norte, realzado con salmuera de remolacha, pepinillos, arenque y un huevo frito de yema líquida.
4 porciones · 25 minutos de preparación · 45 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 2 lb, peladas y cortadas en cuartos
- 1 cda, para el agua de cocción
- 12 oz, picado
- 1 entera, en dados
- 3 cdas
- 1/2 taza
- 1/2 taza
- 6 oz, en dados finos
- 1/2 cdta
- 4 enteros
- 4 enteros
- 4 enteros
Preparación
Método
- Hierva las papas con la sal hasta que estén tiernas, 18-22 minutes. Escurra y machaque gruesamente.
- Cocine la cebolla en 2 tbsp de la mantequilla hasta que esté blanda, 6 minutes. Añada el corned beef y cocine hasta que esté caliente y ligeramente dorado en los bordes, 4 minutes.
- Incorpore las papas machacadas, el caldo de res, la salmuera de remolacha encurtida, las remolachas encurtidas y la pimienta negra. Cocine hasta que quede cremoso, caliente y aún ligeramente grueso, 5-7 minutes.
- Fría los huevos en la mantequilla restante hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún blandas.
- Sirva el labskaus coronado con los huevos fritos, con los rollmops y los pepinillos con eneldo al lado.
