China
Pollo Kung Pao
Pollo Kung Pao de Sichuan salteado a fuego vivo y rápido con chiles secos, cacahuates, cebolletas y una salsa agridulce brillante.
4 porciones · 30 minutos de preparación · 8 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 1/4 lb, en cubos
- 1 cda
- 1 cda
- 1 cdta
- 2 cdas
- 1 cda
- 1 cda, para la salsa
- 1 cdta
- 1 cdta, para la salsa
- 3 cdas
- 12 enteros, cortados con tijera en trozos de 1 pulgada, sin semillas si se desea
- 1 cdta
- 3 enteros, en láminas
- 1 cda, picado finamente
- 4 enteras, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1/2 taza
Preparación
Método
- En un bol, marine los muslos de pollo con el vino de Shaoxing, la salsa de soya clara y la maicena durante 20 minutes.
- En un bol aparte, mezcle el vinagre de Chinkiang, el azúcar, la salsa de soya clara, la salsa de soya oscura y la maicena hasta obtener una mezcla lisa.
- Caliente un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente. Añada el aceite de aguacate, luego agregue los chiles facing-heaven y los granos de pimienta de Sichuan; saltee solo hasta que desprendan aroma y se oscurezcan ligeramente, 20 seconds.
- Añada el pollo marinado y saltee hasta que los trozos se separen y estén casi cocidos por completo, 3-4 minutes.
- Añada los dientes de ajo, el jengibre y las cebollas de verdeo; saltee hasta que estén aromáticos, 30 seconds.
- Remueva de nuevo la salsa, viértala por el borde del wok y mezcle hasta que quede brillante y apenas espesa. Incorpore los cacahuates tostados y sirva de inmediato.
