Griega
Kourabiedes
Mantecados de almendra con mucha mantequilla, perfumados con brandy y agua de rosas, enterrados en una cobertura nevada de azúcar glas.
24 porciones · 35 minutos de preparación · 22 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 1/2 tazas almendras blanqueadas, tostadas y picadas
- 1 lb mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza azúcar glas, más 3 tazas para cubrir
- 1 yema de huevo grande
- 2 cdas brandy
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1/2 cdta extracto de almendra
- 4 1/2 tazas harina de trigo común
- 1 cdta polvo de hornear
- 1/2 cdta sal kosher
- 2 cdas agua de rosas o agua de azahar
Preparación
Método
- Bate la mantequilla sin sal y 1 cup del azúcar glas hasta que estén muy pálidas y esponjosas, 8-10 minutes.
- Incorpora batiendo la yema de huevo, el brandy, el extracto de vainilla y el extracto de almendra.
- Mezcla la harina de trigo común, el polvo de hornear y la sal kosher. Incorpora a la mezcla de mantequilla junto con las almendras blanqueadas solo hasta formar una masa suave.
- Refrigera durante 30 minutes. Calienta el horno a 350F.
- Forma medias lunas o discos gruesos y hornea en bandejas forradas con papel vegetal hasta que estén firmes y apenas doradas por debajo, 18-22 minutes.
- Deja enfriar 5 minutes, rocía o pincela ligeramente con el agua de rosas o agua de azahar, y entierra las galletas tibias en el azúcar glas restante.
- Deja enfriar por completo y vuelve a cubrir generosamente con azúcar glas.
