Coreana
Leche coreana con fresa
Las fresas frescas se convierten en una base de fruta rubí, suelta y con trozos tiernos, que luego se une a leche muy fría para lograr la textura veteada y cuchareable de la leche coreana con fresa de
2 porciones · 15 minutos de preparación · 4 minutos de cocción
Ingredientes
Base de fresa
- 12 oz fresas maduras, sin tallo
- 3 cdas azúcar granulada
- 1 cdta jugo de limón fresco
Leche
- 2 tazas leche entera muy fría
- 1 taza hielo
Preparación
Cocinar la base de fruta
- Divida las fresas en partes iguales. Corte una mitad en dados de 1/4 pulgada y reserve; machaque ligeramente la otra mitad con un prensador de papas. Combine las fresas machacadas con el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Lleve a un hervor vivo a fuego medio y cocine durante 2 minutes, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva pero la fruta siga suelta y brillante.
Enfriar y añadir los trozos
- Transfiera a un bol poco profundo y refrigere durante 30 minutes, hasta que esté fría. Incorpore las fresas restantes en dados; la base debe poder servirse con cuchara y estar jugosa, no rígida como mermelada.
Armar la leche en capas
- Divida la base de fresa entre dos vasos altos. Añada el hielo y luego vierta lentamente la leche fría. Sirva de inmediato con pajillas anchas o cucharas largas y revuelva antes de beber.
