Libanesa
Knafeh
Knafeh libanés tibio con kataifi crujiente y mantecoso, queso elástico, almíbar floral y pistacho crocante para un bocado abundante, dulce y salado.
10 porciones · 45 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 lb masa kataifi, descongelada y finamente picada
- 12 cdas mantequilla sin sal, derretida
- 1 lb queso akkawi, desalado y rallado
- 8 oz mozzarella fresca, rallada, para ayudar a dar elasticidad
- 1 taza azúcar granulada
- 1/2 taza agua
- 1 cda jugo de limón, recién exprimido
- 1 cda agua de azahar
- 1 cda agua de rosas
- 1/3 taza pistachos, finamente picados
Preparación
Método
- Remoja el queso akkawi en agua fría durante 1 hour, cambiando el agua dos veces. Escurre bien y exprime hasta secarlo para que el relleno quede equilibrado, no salado ni húmedo.
- Prepara el almíbar: hierve suavemente el azúcar granulada y el agua durante 7 minutes. Añade el jugo de limón fresco y cocina a hervor suave durante 2 minutes; luego retira del fuego e incorpora el agua de azahar y el agua de rosas. Enfría el almíbar.
- Calienta el horno a 400°F. Frota la masa kataifi con la mantequilla sin sal hasta que cada hebra quede cubierta de manera uniforme.
- Presiona dos tercios del kataifi enmantequillado en una sartén redonda apta para horno de 12-inch, previamente enmantequillada, si planeas invertir el knafeh; o en una fuente para horno si vas a servirlo desde la fuente.
- Distribuye el akkawi cheese escurrido y la mozzarella fresca de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde fino. Cubre con el kataifi restante y presiona ligeramente para nivelar.
- Hornea hasta que la masa esté bien dorada y el queso burbujee en los bordes, 25-30 minutes.
- Invierte sobre una fuente si usas un molde redondo, o deja en la fuente para horno. Vierte el almíbar frío sobre el knafeh caliente, decora con los pistachos y sirve tibio.
