Griega
Kleftiko
Cordero con limón y orégano, y papas, asados en un paquete sellado hasta quedar tiernos, aromáticos y dorados en los bordes.
6 porciones · 30 minutos de preparación · 205 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 4 lb paleta de cordero con hueso, cortada en trozos grandes
- 2 lb papas cerosas, cortadas en gajos
- 1 cebolla morada grande, en rodajas
- 6 dientes de ajo, en láminas
- 1/3 taza jugo de limón fresco
- 1/3 taza aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas mostaza Dijon
- 1 cda orégano griego seco
- 2 cdtas sal kosher
- 1 cdta pimienta negra
- 3 hojas de laurel
- 4 ramitas de romero
- 1/2 taza vino blanco seco
- 6 oz kefalotyri o graviera, en cubos
Preparación
Método
- Mezcle la paleta de cordero con hueso con el jugo de limón, el aceite de oliva extra virgen, la mostaza Dijon, el orégano griego seco, la sal kosher, la pimienta negra, las hojas de laurel y las ramitas de romero. Refrigere durante 8-24 hours.
- Caliente el horno a 325F. Forre una fuente para asar con hojas superpuestas de papel para hornear y papel aluminio lo bastante grandes para sellarlas en forma de paquete.
- Añada las papas cerosas, la cebolla morada, el ajo, el vino blanco seco y el cordero marinado con todos sus jugos. Doble el papel para hornear sobre los alimentos, selle bien con papel aluminio y cierre apretando los bordes.
- Hornee hasta que el cordero esté muy tierno, 3 hours.
- Abra el paquete con cuidado, añada el kefalotyri o graviera, suba el horno a 450F y ase destapado hasta que los bordes estén dorados, 20-25 minutes.
- Deje reposar 10 minutes antes de servir.
