Turca
Kiymali Pide
Pide turco con forma de barca, relleno de res especiada, tomate, pimiento, cebolla y hierbas.
4 porciones · 65 minutos de preparación · 18 minutos de cocción
Ingredientes
Masa
- 3 1/2 tazas más para espolvorear
- 2 cdtas
- 1 1/2 cdtas
- 1 cdta
- 1 1/4 tazas
- 2 cdas
Relleno
- 1 lb 85/15
- 1 pequeña, finamente rallada y exprimida
- 1 mediano, sin semillas y finamente picado en cubitos
- 1 pequeño, finamente picado en cubitos
- 1 cda biber salçası turco, suave o picante
- 1/3 taza finamente picado
- 1 cdta
- 1/2 cdta
- 1/2 cdta recién molida
- 1 cdta
- 2 cdas derretida, para pincelar
Preparación
Preparar la masa
- Mezcla all purpose flour, instant yeast, fine salt y granulated sugar. Añade warm water y olive oil.
- Amasa durante 6 to 8 minutes, hasta que la masa esté lisa y elástica. Cubre y deja levar durante 60 to 75 minutes, hasta que duplique su volumen.
Preparar el relleno
- Mezcla ground beef, yellow onion, tomato, green pepper, red pepper paste, parsley, sweet paprika, ground cumin, black pepper y fine salt.
- El relleno debe poder extenderse y estar húmedo, pero no mojado; escurre cualquier líquido visible.
Formar y hornear
- Calienta el horno a 500°F con una piedra para hornear o una bandeja invertida dentro durante 30 minutes.
- Divide la masa en 4 pieces. Estira cada porción en un óvalo largo de 14 inches by 6 inches.
- Extiende una cuarta parte del relleno en una capa fina sobre cada óvalo, dejando un borde de 3/4-inch border. Dobla los bordes hacia adentro y pellizca los extremos para formar una barca.
- Hornea durante 10 to 12 minutes, hasta que la corteza esté dorada y la carne bien cocida. Pincela los bordes con unsalted butter y sirve caliente.
