Coreana
Arroz Frito con Kimchi
Arroz del día anterior frito con kimchi maduro, gochujang, cebollín, sésamo y bordes crujientes.
4 porciones · 15 minutos de preparación · 15 minutos de cocción
Ingredientes
Arroz frito
- 4 tazas frío, grumos deshechos
- 1 1/2 tazas ácido, picado
- 1/3 taza del frasco
- 6 oz en dados, opcional
- 4 , en rodajas finas, partes blancas y verdes separadas
- 2 dientes, picados finamente, picado finamente
- 1 cda
- 1 cda
- 1 cdta opcional, para equilibrar el kimchi ácido
- 1 cda
- 2 cdas para freír
- 4 grandes, fritos
- 1 lámina, desmenuzada
- 1 cda tostado
Preparación
Freír la base
- Calienta avocado oil en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega spam si lo usas y cocina durante 3 to 4 minutes, hasta que se dore.
- Agrega la parte blanca de scallions, garlic y kimchi. Fríe durante 4 to 5 minutes, hasta que el kimchi se oscurezca y tenga un aroma concentrado.
- Incorpora gochujang, soy sauce, granulated sugar y kimchi juice. Cocina durante 1 minute.
Freír el arroz
- Agrega day old short grain rice y presiónalo contra la sartén. Fríe durante 4 to 6 minutes, removiendo y presionando, hasta que esté caliente, brillante y ligeramente tostado.
- Incorpora sesame oil y la parte verde de la cebolla de verdeo. Prueba y ajusta con más salsa de soya si hace falta.
- Sirve con egg, roasted seaweed y sesame seeds por encima.
