Tailandesa
Khao Pad
Un arroz frito tailandés ahumado con granos de jazmín separados, proteína tierna, huevo suave y un final limpio y sabroso.
4 porciones · 20 minutos de preparación · 10 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 10 oz camarones grandes, pelados y desvenados, o muslo de pollo en láminas finas
- 4 tazas arroz jazmín cocido, enfriado toda la noche
- 3 cdas aceite de aguacate, dividido
- 1 cda ajo picado fino
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1/2 cebolla amarilla pequeña, en láminas finas
- 2 cdas salsa de pescado tailandesa
- 1 cda salsa de soya tailandesa ligera
- 1 cdta azúcar
- 1/4 cdta pimienta blanca molida
- 2 cebollines, cortados en trozos de 1 pulgada, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1/2 taza hojas de cilantro
- 1 pepino persa, en rodajas
Preparación
Método
- Deshaz con las manos el arroz jazmín cocido para que no queden grumos fríos.
- Mezcla la salsa de pescado tailandesa, la salsa de soya tailandesa ligera, el azúcar granulada y la pimienta blanca molida en un bol pequeño.
- Calienta un wok a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade 1 tablespoon del aceite de aguacate, luego saltea los camarones o muslo de pollo hasta que shrimp or chicken thigh esté apenas opaco, 45-60 seconds, o hasta que el pollo esté justo cocido, 2-3 minutes. Pasa a un plato.
- Añade 1 tablespoon más de aceite de aguacate y el ajo al wok durante 5 seconds. Añade el huevo y revuélvelo suavemente.
- Añade el 1 tablespoon restante de aceite de aguacate, la cebolla amarilla y el arroz suelto. Saltea hasta que los granos estén calientes, separados y ligeramente ahumados, 2-3 minutes.
- Devuelve la proteína al wok. Añade la mezcla de salsa y las cebolletas, luego saltea hasta que el arroz esté seco y sazonado de manera uniforme, 1 minute.
- Sirve con el cilantro, el pepino persa, lima y prik nam pla.
