Libanesa
Kafta
Brochetas de kafta doradas a la parrilla y formadas para un bocado jugoso, con equilibrio de hierbas picadas, dulzor de cebolla, especias cálidas y bordes ahumados y tostados.
6 porciones · 35 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 2 lb cordero o res molidos, 80 por ciento magra
- 1 cebolla amarilla pequeña, rallada y exprimida
- 1 taza perejil, finamente picado
- 2 cdtas sal kosher
- 1 cdta mezcla de siete especias
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1/4 cdta canela
- 1 cda aceite de oliva
Preparación
Método
- Combina el cordero o res molidos, la cebolla amarilla, el perejil, la sal kosher, la mezcla de siete especias, la pimienta negra y la canela. Mezcla con las manos hasta que la carne se vuelva pegajosa y cohesionada, 1-2 minutes.
- Cubre y refrigera la mezcla de kafta durante 30 minutes para que la cebolla hidrate la carne y la mezcla se afirme para darle forma.
- Divide la mezcla en porciones y forma alrededor de brochetas planas de metal o en hamburguesas alargadas de 3/4 inch de grosor. Pincela ligeramente con el aceite de oliva.
- Calienta una parrilla de carbón o de gas a fuego alto directo. Asa la kafta, girándola según sea necesario, hasta que esté dorada en los bordes y el centro alcance 160°F, 8-12 minutes.
- Deja reposar 5 minutes antes de servir para que los jugos se asienten.
