Americana
Jambalaya criolla de pollo, salchicha y camarones
Jambalaya estilo criollo de Luisiana con pollo, andouille, camarones, arroz, tomates, trinidad, pimentón, cayena y cebolletas.
8 porciones · 35 minutos de preparación · 65 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 1/2 lb muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos
- 12 oz salchicha andouille, en rodajas
- 1 lb camarones pelados
- 2 cdas aceite de aguacate
- 1 cebolla amarilla grande, en cubos pequeños
- 1 pimiento verde, en cubos pequeños
- 3 tallos de apio, en cubos pequeños
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 tazas arroz de grano largo, enjuagado
- 1 lata tomate triturado, 14.5 oz
- 3 tazas caldo de pollo
- 2 cdtas sal kosher
- 1 cdta pimienta negra
- 1 cdta pimentón
- 1/2 cdta pimienta de cayena
- 1/2 cdta tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 3 cebolletas, en rodajas
Preparación
Dorar, cocer a fuego lento y terminar
- Dora boneless chicken thighs en avocado oil en una olla de hierro fundido con tapa, 5 minutes. Añade andouille sausage y dora durante 3 minutes. Usa el tiempo como guía; continúa solo hasta que se forme una costra bien dorada en las superficies de contacto.
- Añade yellow onion, green bell pepper y celery rib; cocina hasta que se ablanden, 6 minutes. Añade garlic y cocina durante 1 minute.
- Incorpora long grain rice, crushed tomatoes, low sodium chicken stock, kosher salt, black pepper, paprika, cayenne pepper, dried thyme y bay leaf.
- Lleva a hervor suave, tapa herméticamente y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté casi tierno, 22-25 minutes.
- Incorpora con movimientos envolventes peeled shrimp, tapa y cocina hasta que los camarones estén opacos y el arroz esté tierno, 5-7 minutes.
- Deja reposar tapado durante 10 minutes. Esponja el arroz y decora con scallions.
