Zapappy

Name: Espaguetis con albóndigas italoestadounidenses
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 taza migas de pan frescas; 1/2 taza leche entera; 1 lb carne de res molida 85% magra; 1/2 lb carne de cerdo molida; 1 huevo grande; 1/2 taza parmesano, finamente rallado; 1/4 taza perejil de hoja plana, picado; 2 dientes de ajo, finamente rallado; 1 1/2 cdtas sal kosher Diamond Crystal; 1/2 cdta pimienta negra; 2 cdas aceite de oliva extra virgen, dividido; 1 cebolla amarilla mediana, finamente cortada en dados; 3 dientes de ajo, en láminas finas; Dos latas de 28 oz de tomates triturados; 1 cdta sal kosher Diamond Crystal; 1/4 taza hojas de albahaca desgarradas; 1 libra spaghetti; 1/2 taza parmesano, para servir, finamente rallado

Cooking

Ingredientes

Albóndigas de res y cerdo

1 taza migas de pan frescas
1/2 taza leche entera
1 lb carne de res molida 85% magra
1/2 lb carne de cerdo molida
1 huevo grande
1/2 taza parmesano, finamente rallado
1/4 taza perejil de hoja plana, picado
2 dientes de ajo, finamente rallado
1 1/2 cdtas sal kosher Diamond Crystal
1/2 cdta pimienta negra

Salsa de tomate y pasta

2 cdas aceite de oliva extra virgen, dividido
1 cebolla amarilla mediana, finamente cortada en dados
3 dientes de ajo, en láminas finas
Dos latas de 28 oz de tomates triturados
1 cdta sal kosher Diamond Crystal
1/4 taza hojas de albahaca desgarradas
1 libra spaghetti
1/2 taza parmesano, para servir, finamente rallado

Preparación

Formar y dorar

Calienta el gratinador al máximo con una rejilla a unos 5 pulgadas de la resistencia. Combina el pan rallado y la leche; deja reposar 5 minutes. Añade la carne de res, la carne de cerdo, el huevo, el parmesano, el perejil, el ajo rallado, la sal y la pimienta. Mezcla con movimientos envolventes solo hasta uniformar.
Forma 18 albóndigas, de unas 1 1/2 pulgadas cada una. Acomódalas en una bandeja de horno pincelada con 1 teaspoon / 5 ml del aceite de oliva y gratina a 5 pulgadas del calor, volteándolas una vez, hasta que se doren, 8 to 10 minutes.

Cocer la salsa a fuego lento

Cocina la cebolla en el aceite de oliva restante, 1 tablespoon plus 2 teaspoons / 25 ml, a fuego medio hasta que esté translúcida, 7 minutes. Añade el ajo en láminas durante 30 seconds, luego los tomates y la sal restante. Cocina sin tapar a fuego lento 20 minutes.
Introduce las albóndigas doradas en la salsa. Cocina suavemente hasta que el centro registre 160°F / 71°C, 12 to 15 minutes. Incorpora la mitad de la albahaca.

Terminar los spaghetti

Hierve los spaghetti en agua salada hasta que les falte 1 minuto para estar al dente. Reserva 1 cup / 240 ml de agua de cocción, escurre y mezcla la pasta con about 3 cups / 720 ml de salsa a fuego medio, aligerando con agua de cocción hasta que quede brillante.
Reparte la pasta en cuencos calientes. Corona con albóndigas y más salsa; termina con el parmesano restante y albahaca.