Japonesa
Latte helado de matcha
Leche fría y sedosa y un concentrado de matcha recién batido se encuentran sobre hielo, conservando el color verde vivo del té, su amargor suave y su aroma sabroso.
2 porciones · 8 minutos de preparación
Ingredientes
Concentrado de matcha
- 2 cdtas matcha en polvo, tamizado
- 4 cdas agua a 175°F
- 2 cdtas jarabe de arce puro, o al gusto
Para armar
- 1 1/2 tazas leche entera fría
- 2 tazas cubos de hielo
Preparación
Batir el té
- Tamiza el matcha en un bol resistente al calor. Añade el agua a 175°F y bate enérgicamente en zigzag durante 20 seconds, hasta que no queden motas secas y una espuma fina cubra la superficie.
- Incorpora batiendo el jarabe de arce mientras el concentrado está tibio, luego déjalo reposar 1 minute para que ya no desprenda vapor.
Armar los lattes
- Divide el hielo y la leche fría entre dos vasos altos fríos.
- Vierte la mitad del concentrado de matcha en cada vaso. Revuelve desde el fondo hasta que el color sea uniforme, prueba el equilibrio y sirve de inmediato antes de que el té empiece a asentarse.
