China
Hot Pot
Hot pot comunitario centrado en un caldo a fuego suave, carnes finas, mariscos, verduras, fideos y salsas para mojar profundamente personales.
6 porciones · 75 minutos de preparación · 45 minutos de cocción
Ingredientes
Caldo
- 8 tazas
- 6 enteros
- 6 enteros
- 4 enteros
- 2 cdas
- 2 cdtas
Para cocinar
- 2 lb
- 1 lb, pelados
- 1 lb
- 1 lb, rebanado
- 1 lb, cortado en trozos de 2 pulgadas
- 12 oz, recortados y separados
- 8 oz, remojados
- 1 lb, lavadas y cortadas en trozos manejables
Preparación
Método
- En una olla grande, combina el caldo de pollo, el jengibre, los cebollines, los hongos shiitake, las bayas de goji y la sal kosher. Cocina a fuego suave durante 30 minutes.
- Cuela el caldo si quieres una olla clara, o deja los aromáticos dentro para un caldo de mesa más rústico. Pasa el caldo caliente a un recipiente de hot pot de mesa y mantenlo a hervor suave y constante.
- Acomoda la carne de res grasa en láminas finas, los camarones, las bolas de pescado, el tofu firme, la col napa, los hongos enoki, los fideos de frijol mungo y las hojas verdes en fuentes separadas, manteniendo la carne y los mariscos crudos apartados de las verduras y el tofu.
- Cocina los ingredientes en tandas pequeñas en la mesa. La carne de res solo necesita una breve pasada por el caldo a fuego suave, los shrimp deben volverse opacos, las bolas de pescado deben flotar y calentarse por completo, el tofu debe entibiarse suavemente y las verduras deben quedar tiernas pero crujientes.
- Desespuma el caldo según sea necesario y añade agua caliente o caldo sin sal si se reduce demasiado. Sirve los alimentos cocidos de inmediato con salsas para mojar, y agrega los fideos hacia el final, cuando el caldo esté profundamente sazonado.
