Americana
Zanahorias Glaseadas con Miel y Tomillo
Bastones de zanahoria se cuecen suavemente y luego se reducen con mantequilla, miel, tomillo y limón hasta formar un glaseado vivo, sabroso y dulce que se adhiere sin volverse pegajoso ni acaramelado.
6 porciones · 12 minutos de preparación · 24 minutos de cocción
Ingredientes
Zanahorias
- 2 lb zanahorias, peladas y cortadas en diagonal pronunciada en bastones de 2 pulgadas por 1/2 pulgada (5 cm por 1,25 cm)
- 3/4 taza agua
- 2 cdas mantequilla sin sal
- 3/4 cdta sal kosher Diamond Crystal
Glaseado de Miel y Tomillo
- 2 cdas miel
- 1 cdta hojas de tomillo fresco
- 2 cdtas jugo de limón fresco
- 1/8 cdta pimienta negra recién molida
Preparación
Cocer las Zanahorias
- Acomoda los bastones de zanahoria en una sartén amplia con el agua, la mantequilla y la sal kosher. Lleva a un hervor suave y activo a fuego medio-alto, tapa, reduce a medio y cocina durante 10 minutes.
- Destapa y gira las zanahorias. Continúa cociendo sin tapa durante 6 to 8 minutes, hasta que la punta de un cuchillo entre en la pieza más gruesa con ligera resistencia y queden unas 2 cucharadas de líquido. Continúa solo hasta que el líquido cubra una cuchara sin escurrir como caldo.
Reducir el Glaseado
- Añade la miel y el tomillo. Sube el fuego a medio-alto y cocina durante 3 to 5 minutes, girando a menudo, hasta que el líquido se vuelva brillante y cubra cada bastón con una película fina.
- Retira del fuego. Incorpora con movimientos envolventes el jugo de limón y la pimienta negra; el glaseado debe fluir lentamente en lugar de quedarse en hilos pegajosos. Transfiere de inmediato, raspando el glaseado restante sobre las zanahorias.
Control de Alérgenos y Productos
- Nota sobre alérgenos: contiene leche de la mantequilla. La variante sin lácteos con aceite de oliva elimina la leche solo cuando todos los ingredientes envasados están verificados por etiqueta y se controla el contacto cruzado.
Guardar y Recalentar con Seguridad
- Refrigera en un recipiente poco profundo dentro de 2 hours a {{temperature:40°F|4°C}} o menos durante 3 to 4 days; recalienta a {{temperature:165°F|74°C}}.
