Zapappy

Name: Kebabs de Pollo con Miel y Jengibre
Prep time: 30 min
Cook time: 11 min
Total time: 89 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 1/2 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 1/4 pulgadas; 1 pimiento rojo grande, cortado en cuadrados de 1 1/4 pulgadas; 1 cebolla roja mediana, cortada en piezas de doble capa de 1 1/4 pulgadas; 1 cda aceite neutro, para las verduras; 1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal; 1/4 taza salsa de soja; 3 cdas jugo fresco de lima, dividido; 1 cda jengibre fresco finamente rallado; 2 dientes de ajo, finamente rallado; 3 cdas miel; 1 cdta aceite de sésamo tostado; 2 cebollines, en rodajas finas

Cooking

Ingredientes

Pollo y Verduras

1 1/2 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 1/4 pulgadas
1 pimiento rojo grande, cortado en cuadrados de 1 1/4 pulgadas
1 cebolla roja mediana, cortada en piezas de doble capa de 1 1/4 pulgadas
1 cda aceite neutro, para las verduras
1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal

Glaseado de Miel y Jengibre

1/4 taza salsa de soja
3 cdas jugo fresco de lima, dividido
1 cda jengibre fresco finamente rallado
2 dientes de ajo, finamente rallado
3 cdas miel
1 cdta aceite de sésamo tostado
2 cebollines, en rodajas finas

Preparación

Marinar Sin la Miel

Bata la salsa de soja, 2 tablespoons del jugo de lima, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo. Reserve 1/4 cup en una cacerola limpia antes de añadir la carne cruda.
Añada el pollo a la marinada restante y refrigere durante 30 to 45 minutes. No marine durante horas; la lima y la soja concentradas pueden volver el exterior harinoso y salado.

Armar Brochetas Separadas

Caliente una parrilla de gas a medio-alto, {{temperature:425°F|220°C}}, y limpie las rejillas. Ensarte el pollo escurrido de forma ajustada pero sin comprimirlo en la mitad de las brochetas.
Mezcle el pimiento rojo y la cebolla roja con el aceite neutro y la sal kosher, luego ensártelos en brochetas separadas. Deseche la marinada del pollo crudo.

Cocer el Glaseado Seguro

Añada la miel a la marinada limpia reservada. Hierva en la cacerola durante 2 minutes, removiendo, hasta que quede ligeramente almibarada; mantenga este glaseado cocido y su brocha lejos de los utensilios del pollo crudo.

Asar, Glasear y Verificar

Ase las brochetas de pollo con la tapa cerrada durante 5 minutes. Gire y ase 4 minutes más. Ase las brochetas de verduras al lado, girándolas cada 3 minutes, hasta que estén chamuscadas en los bordes pero aún con estructura, 8 to 10 minutes en total.
Pincele el pollo con una capa fina de glaseado, gire y cocine durante 1 minute. Repita una vez por el segundo lado. Aleje las brochetas de cualquier llamarada. Retire cuando las piezas de pollo más gruesas alcancen {{temperature:165°F|74°C}}.
Deje reposar durante 3 minutes, luego pincele ligeramente con el glaseado cocido restante, rocíe con la 1 tablespoon de jugo de lima restante y esparza los cebollines. Sirva el pollo y las verduras juntos.