Vietnamita
Fideos de Hoi An
Un bol de fideos inspirado en el cao lau, con cerdo braseado concentrado, fideos masticables, hierbas y acentos crujientes, servido casi seco para que cada textura se mantenga definida.
6 porciones · 60 minutos de preparación · 75 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 2 lb
- 2 lb
- 3 cdas
- 2 cdas
- 2 cdas
- 1 cda
- 4 enteros, picado finamente
- 2 cdas
- 3 tazas
- 4 tazas
- 2 tazas, como menta, albahaca y cilantro
- 1 taza
Preparación
Método
- Marine la paleta de cerdo con la salsa de soya, la salsa de pescado, el azúcar, el polvo de cinco especias, el ajo y el aceite de aguacate durante 2 hours.
- Dore el cerdo en una sartén grande, luego añada el caldo de cerdo y cocine a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno y el líquido se haya concentrado, 55-65 minutes.
- Deje reposar y corte el cerdo en rebanadas; luego reserve el líquido de cocción concentrado para aderezar los boles.
- Caliente brevemente los fideos cao lau y colóquelos sobre los brotes de frijol y lechuga y las hierbas vietnamitas mixtas.
- Cubra con cerdo en rebanadas, un cucharón pequeño del líquido de cocción y los fideos crujientes o galletas de arroz para que el bol quede salado, masticable y casi seco.
