Americana
Mezcla de Verduras Asadas con Hierbas
Una mezcla colorida en bandeja de zanahorias caramelizadas, coliflor, pimiento rojo, calabacín y cebolla morada, escalonada según densidad y terminada con tomillo, romero y vinagre de manzana.
6 porciones · 20 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Verduras Densas
- 12 oz zanahorias, peladas y cortadas en bastones de 2 por 1/2 pulgadas
- 12 oz floretes de coliflor, cortados en piezas de 1 1/2 pulgadas con lados planos
Verduras de Asado Rápido
- 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras de 1 pulgada
- 1 calabacín mediano, cortado en medias lunas de 3/4 pulgada
- 1 cebolla morada mediana, cortada a través de la raíz en 8 gajos
Sazón y Acabado
- 1/4 taza aceite de oliva extra virgen, dividido
- 1 1/4 cdtas sal kosher Diamond Crystal, dividida
- 1/2 cdta pimienta negra recién molida
- 1 cdta tomillo fresco picado
- 1 cdta romero fresco finamente picado
- 2 cdtas vinagre de manzana
Preparación
Empieza las Zanahorias
- Calienta el horno a {{temperature:425°F|220°C}} con rejillas en los tercios superior e inferior. Mezcla las zanahorias con 1 tablespoon del aceite de oliva y 1/4 teaspoon de la sal kosher. Extiéndelas en dos bandejas de horno con borde y asa durante 10 minutes.
- Mientras tanto, mantén las verduras restantes en sus grupos de cocción separados; mezclarlas ahora dejaría el calabacín blando antes de que las zanahorias se doren.
Añade la Coliflor
- Mezcla la coliflor con 1 tablespoon aceite de oliva, 1/4 teaspoon sal kosher y la mitad de la pimienta negra. Reparte entre las bandejas, colocando las caras planas contra el metal, y asa con las zanahorias durante 10 minutes.
- Rota las bandejas entre las rejillas y voltea los trozos dorados de zanahoria y coliflor. Mantén las bandejas abiertas en lugar de consolidarlas.
Termina las Verduras Tiernas
- Mezcla el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla morada con las 2 tablespoons restantes de aceite de oliva, la sal kosher y la pimienta negra restantes, el tomillo y el romero. Añádelos sin amontonar y asa durante 12 to 15 minutes.
- Retira las bandejas cuando las zanahorias estén tiernas, la coliflor tenga caras doradas, el calabacín esté coloreado pero mantenga su forma y las puntas de la cebolla estén chamuscadas. Si una verdura termina primero, pásala a un bol tibio en lugar de sobrecocer toda la tanda.
Sazona la Mezcla Caliente
- Rocía las verduras con el vinagre de manzana mientras están calientes y voltéalas una vez. Prueba un trozo de cada verdura antes de corregir la sal.
- Acomoda con soltura en una fuente amplia y sirve caliente, tibio o a temperatura ambiente; no cubras herméticamente, porque eso ablandaría las superficies doradas.
