Vietnamita
Pescado de Hanói con cúrcuma
Pescado con cúrcuma al estilo de Hanói, sellado con eneldo y cebollitas, que combina el calor fragante de la galanga con pescado tierno, fideos de arroz, cacahuates y un frescor herbáceo.
4 porciones · 45 minutos de preparación · 20 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 1/2 lb, cortado en trozos de 2 pulgadas
- 2 cdas, rallado
- 1 cda, rallada
- 1 cda
- 1 cda
- 1 cdta
- 1/2 cdta
- 3 cdas
- 2 manojos, cortado en tramos de 2 pulgadas
- 6 enteras, cortadas en tramos de 2 pulgadas
- 12 oz, cocidos
- 1/2 taza
Preparación
Método
- Marina el pescado blanco firme, la galanga, la cúrcuma, la salsa de pescado, la pasta de camarón, el azúcar y la pimienta negra durante 1 hour.
- Calienta el aceite de aguacate en un wok o sartén amplia hasta que brille.
- Sella el pescado hasta que esté ligeramente dorado y apenas cocido por completo, 3-4 minutes por lado, volteándolo con cuidado para que los trozos permanezcan intactos.
- Añade el eneldo y las cebollitas a la sartén y saltea solo hasta que se marchiten y desprendan aroma.
- Sirve el pescado y las hierbas sobre los vermicelli de arroz con cacahuates tostados, más hierbas, galletas de arroz y salsa mam tom para mojar.
