Zapappy

Name: Filetes de Hamburguesa con Gravy de Cebolla
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 1/2 lb carne molida de res 85% magra; 1/4 taza pan rallado panko; 1 huevo grande, ligeramente batido; 2 cdtas salsa Worcestershire; 1 1/4 cdtas sal kosher, dividida: 1 cdta (3 g) para las hamburguesas y 1/4 cdta (0,8 g) para las cebollas; 1/2 cdta pimienta negra; 1 cda aceite neutro; 2 cebollas amarillas grandes, partidas por la mitad y cortadas en rodajas de 1/4 pulgada (6 mm) de grosor; 2 cdas mantequilla sin sal; 2 cdas harina de trigo común; 2 tazas caldo de res bajo en sodio; 1 cda salsa Worcestershire; 1/2 cdta tomillo seco

Cooking

Ingredientes

Filetes de Hamburguesa

1 1/2 lb carne molida de res 85% magra
1/4 taza pan rallado panko
1 huevo grande, ligeramente batido
2 cdtas salsa Worcestershire
1 1/4 cdtas sal kosher, dividida: 1 cdta (3 g) para las hamburguesas y 1/4 cdta (0,8 g) para las cebollas
1/2 cdta pimienta negra
1 cda aceite neutro

Gravy de Cebolla

2 cebollas amarillas grandes, partidas por la mitad y cortadas en rodajas de 1/4 pulgada (6 mm) de grosor
2 cdas mantequilla sin sal
2 cdas harina de trigo común
2 tazas caldo de res bajo en sodio
1 cda salsa Worcestershire
1/2 cdta tomillo seco

Preparación

Formar y Sellar

Mezcla con suavidad la carne de res, el panko, el huevo, la Worcestershire, 1 teaspoon|3 g de la sal y la pimienta solo hasta distribuirlos. Forma cuatro filetes ovalados de 3/4 pulgada (2 cm) de grosor y presiona una hendidura poco profunda en el centro de cada uno.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella las hamburguesas hasta que se forme una corteza profunda, 3 to 4 minutes por lado; pásalas a un plato antes de que estén completamente cocidas.

Preparar el Gravy de Cebolla

Baja el fuego a medio y derrite la mantequilla. Añade las cebollas con el 1/4 teaspoon|0.8 g restante de sal; cocina, removiendo y raspando los jugos dorados, hasta que estén suaves y bien doradas, 18 to 25 minutes. Deja que el color dorado profundo y la suavidad completa, no el reloj, determinen el punto; añade una cucharada de agua si los jugos dorados amenazan con quemarse.
Espolvorea la harina sobre las cebollas y cocina 1 minuto. Incorpora gradualmente el caldo batiendo, luego la Worcestershire y el tomillo. Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, 3 minutos.

Cubrir y Terminar

Devuelve las hamburguesas y sus jugos al gravy. Cocina a fuego lento suave, dándoles la vuelta una vez, hasta que sus centros alcancen 160°F (71°C), 5 to 8 minutes.
Deja reposar fuera del fuego durante 5 minutes. Prueba el gravy para ajustar la sal y sirve cebollas sobre cada filete, dejando visible parte de la superficie dorada.

Revisión de Alérgenos y Productos

Nota de alérgenos: contiene huevo, trigo y leche; la Worcestershire puede contener anchoa (pescado). La variante sin gluten sigue conteniendo huevo y leche, y puede contener pescado salvo que se verifique cada producto.