India
Haldi Doodh
Leche india con cúrcuma, cocida suavemente con jengibre fresco, canela, pimienta negra y cardamomo, y terminada fuera del fuego con miel para una taza dorada y fragante.
2 porciones · 5 minutos de preparación · 10 minutos de cocción
Ingredientes
Leche con cúrcuma
- 2 tazas leche entera
- 1 cdta cúrcuma molida
- 1/2 oz jengibre fresco, cepillado y cortado en rodajas finas
- 1 rama pequeña canela
- 4 vainas cardamomo verde, ligeramente machacadas
- 1/16 cdta pimienta negra finamente molida
- 2 cdtas miel, opcional, o al gusto
Preparación
Dispersar la cúrcuma
- Bata 2 cucharadas de la leche con la cúrcuma en una cacerola pequeña hasta que no queden grumos secos. Incorpore gradualmente el resto de la leche batiendo.
Infusionar la leche
- Añada el jengibre, la rama de canela, el cardamomo y la pimienta negra. Caliente a fuego medio-bajo hasta que humee; luego mantenga el hervor más suave posible durante 7 minutes, batiendo el fondo a menudo; no deje que hierva con fuerza.
Colar y endulzar
- Retire del fuego y deje reposar 2 minutes. Cuele en dos tazas calientes, incorpore la miel al gusto y sirva caliente mientras los aromas de jengibre y cardamomo están vivos. Nunca sirva miel a un bebé menor de 12 meses; omítala por completo para ese grupo de edad.
