Griega
Gyros
Láminas finas de un pastel de cordero y res especiado, doradas hasta quedar crujientes y servidas en pita tibia con tzatziki, tomate y cebolla morada.
8 porciones · 45 minutos de preparación · 65 minutos de cocción
Ingredientes
Carne para Gyro
- 2 lb cordero molido
- 1 lb res molida
- 1 cebolla amarilla grande, rallada y exprimida
- 5 dientes de ajo, rallados
- 1 cda orégano griego seco
- 2 cdtas sal kosher
- 1 1/2 cdtas pimienta negra
- 1 cdta cilantro molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 1/2 cdta comino molido
- 1/4 cdta canela molida
- 2 cdas jugo de limón fresco
- 2 cdas aceite de oliva extra virgen
Para Servir
- 8 panes pita tibios
- 1 taza tzatziki
- 2 tomates, en rebanadas
- 1 cebolla morada pequeña, en rebanadas finas
Preparación
Mezclar y Compactar la Carne
- Enfría el cordero molido, la res molida, el tazón de la batidora y el accesorio de pala durante 30 minutes.
- Combina las carnes frías con la cebolla amarilla, el ajo, el orégano griego seco, la sal kosher, la pimienta negra, el cilantro molido, el pimentón dulce, el comino molido, la canela molida, el jugo de limón y el aceite de oliva extra virgen. Mezcla a velocidad media hasta que esté pegajosa y con textura de pasta, 3-4 minutes.
- Compacta la carne firmemente en un molde para pan de 9 by 5 inch, presionando para eliminar bolsas de aire. Cubre y refrigera al menos 8 hours o toda la noche.
Hornear, Prensar y Reposar
- Calienta el horno a 325F. Hornea hasta que el centro alcance 155F, 55-65 minutes.
- Retira los jugos. Prensa el pastel con un segundo molde para pan y latas, deja reposar 20 minutes y luego enfría hasta que esté firme si lo vas a rebanar con anticipación.
Rebanar, Dorar y Servir
- Corta el pastel en láminas muy finas. Dora las láminas en una plancha caliente con una película fina de aceite hasta que estén doradas y crujientes en los bordes, 1-2 minutes por lado.
- Sirve en los panes pita con el tzatziki, los tomates y la cebolla morada.
