Alemana
Gurkensalat
Pepinos y cebolla cortados finísimos, salados brevemente para lograr un crujido flexible, luego incorporados a un aderezo brillante de crema agria con vinagre de vino blanco, eneldo, pimienta y un dul
4 porciones · 18 minutos de preparación
Ingredientes
Pepinos
- 2 pepinos ingleses grandes, 1 1/2 libras, cortados en rodajas de 1/16 pulg
- 1 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 1/4 cebolla blanca pequeña, laminada muy fina
Aderezo de eneldo y crema agria
- 1/2 taza crema agria entera
- 2 cdas vinagre de vino blanco
- 1 cdta azúcar granulada
- 1/4 cdta pimienta negra recién molida
- 3 cdas eneldo fresco finamente picado
Preparación
Salar y escurrir
- Mezcla los pepinos con la sal kosher en un colador y déjalos escurrir durante 20 minutes. Extiéndelos sobre un paño limpio y sécalos con firmeza, pero no los retuerzas.
- Añade la cebolla blanca a los pepinos escurridos y separa con los dedos cualquier arco que esté pegado.
Batir el aderezo de eneldo
- Bate la crema agria, el vinagre de vino blanco, el azúcar y la pimienta negra hasta que la mezcla esté lisa y el azúcar se haya disuelto. Incorpora el eneldo con movimientos envolventes.
Mezclar y reposar brevemente
- Incorpora la mezcla de pepino al aderezo con movimientos envolventes hasta que cada rodaja quede ligeramente cubierta. Refrigera durante 5 minutes, luego remueve una vez y sirve fresco; no lo dejes macerar durante horas.
