Griega
Pulpo a la parrilla
Pulpo ablandado con vino y asado a la parrilla hasta lograr bordes crujientes y ahumados, luego aliñado con limón, orégano, vinagre y aceite de oliva.
4 porciones · 20 minutos de preparación · 80 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 3 lb pulpo limpio, descongelado si estaba congelado
- 1/2 taza vino blanco seco
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta granos de pimienta negra
- 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
- 1/4 taza aceite de aguacate
- 2 cdas jugo de limón fresco
- 1 cda vinagre de vino tinto
- 1 cdta orégano griego seco
- 1/2 cdta sal kosher
- 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
Preparación
Método
- Coloca el pulpo limpio en una olla pesada con el vino blanco seco, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y la cebolla amarilla. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que esté tierno al pincharlo, 60-75 minutes.
- Enfría el octopus en su líquido de cocción durante 1 hour. Escúrrelo y córtalo en porciones grandes de tentáculo.
- Mezcla el octopus con el aceite de aguacate. Calienta una parrilla de carbón o de gas a fuego alto.
- Asa hasta que esté chamuscado y crujiente en los bordes, 3-4 minutes por lado.
- Bate el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el orégano griego seco, la sal kosher y el aceite de oliva extra virgen. Vierte sobre el octopus caliente con una cuchara y sirve.
