Polaca
Gołąbki, rollitos de col rellenos
Rollitos polacos de col rellenos de cerdo, res, arroz y hierbas en salsa de tomate.
6 porciones · 70 minutos de preparación · 95 minutos de cocción
Ingredientes
Col y relleno
- 1 cabeza grande, 3 lb, tronco recortado
- 1 lb
- 1/2 lb
- 2/3 taza enjuagado
- 1 mediana, finamente picada
- 2 cdas
- 1 grande, batido
- 2 cdtas dividida
- 1 cdta recién molida
- 1 cdta seca
Salsa
- 2 tazas
- 1 taza
- 2 cdas
- 1 cdta opcional
- 1
- 1/2 taza opcional, para servir
Preparación
Preparar el repollo y el relleno
- Cuece a fuego lento green cabbage en una olla grande con agua salada durante 8 to 10 minutes, retirando las hojas exteriores ablandadas a medida que se suelten. Continúa hasta tener 12 large leaves.
- Recorta las nervaduras gruesas de cada hoja. Pica el repollo sobrante y extiéndelo en el fondo de una fuente para hornear.
- Cuece a fuego lento long grain rice durante 8 minutes, hasta que esté parcialmente cocido. Escurre y deja enfriar.
- Cocina yellow onion en unsalted butter durante 5 to 6 minutes, hasta que esté blanda. Deja enfriar un poco.
- Mezcla suavemente ground pork, ground beef, el arroz semicocido, la cebolla, egg, fine salt, black pepper y marjoram.
Enrollar y hornear
- Coloca 1/3 cup de relleno sobre cada hoja de repollo. Dobla los lados hacia dentro y enrolla con firmeza, pero sin apretar demasiado.
- Bate crushed tomatoes, beef stock, tomato paste, granulated sugar y bay leaf. Vierte sobre los rollos.
- Cubre herméticamente y hornea a 350°F durante 75 minutes. Destapa y hornea 15 to 20 minutes más, hasta que el repollo esté muy tierno y el relleno alcance 160°F.
- Deja reposar durante 15 minutes antes de servir con sour cream, si lo deseas.
