Americana
Champiñones Rellenos con Ajo y Parmesano
Sombreros de cremini asados sostienen un relleno concentrado de tallos de champiñón salteados, ajo, queso crema, Parmesano, perejil y panko dorado y crujiente.
6 porciones · 25 minutos de preparación · 30 minutos de cocción
Ingredientes
Champiñones
- 18 champiñones cremini grandes, enjuagados brevemente bajo agua fría corriente y bien secos; tallos retirados y finamente picados
- 1 1/2 cdas aceite de oliva, dividido
- 3/4 cdta sal kosher Diamond Crystal, dividida
- 3 dientes de ajo, picado finamente
Relleno de Queso y Migas
- 6 oz queso crema, ablandado
- 1/2 taza Parmesano finamente rallado, dividido; para una preparación vegetariana, use Parmesano elaborado con cuajo microbiano o vegetariano
- 1/2 taza pan rallado panko, dividido
- 3 cdas perejil picado, dividido
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1/8 cdta pimienta de cayena
- 1 cda mantequilla sin sal, derretida
Preparación
Asar y Escurrir los Sombreros
- Caliente el horno a {{temperature:425°F|220°C}}. Mezcle los sombreros de champiñón con 2 cucharaditas del aceite de oliva y 1/4 cucharadita de la sal. Colóquelos con la cavidad hacia abajo en una bandeja y ase durante 8 minutes. Inviértalos sobre una rejilla o paño y escurra durante 5 minutes.
Concentrar los Tallos
- Caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio-alto. Añada los tallos finamente picados de los champiñones cremini y cocine durante 6 to 8 minutes, hasta que su líquido se haya evaporado y los trocitos empiecen a dorarse. Añada el ajo durante 30 seconds; enfríe durante 10 minutes.
Mezclar y Rellenar
- Mezcle los tallos enfriados con el queso crema, tres cuartas partes del Parmesano, la mitad del panko, dos tercios del perejil, la pimienta negra, la cayena y la sal restante. Rellene cada sombrero al ras o apenas abombado, sin compactar con fuerza.
Dorar y Reposar
- Combine el panko y el Parmesano restantes con la mantequilla derretida; presione una capa ligera sobre cada sombrero. Hornee a {{temperature:425°F|220°C}} durante 12 to 15 minutes, hasta que los sombreros estén tiernos y las migas tengan un dorado intenso. Repose 5 minutes y termine con el perejil restante.
