Griega
Galaktoboureko
Masa filo dorada envuelta alrededor de una crema de sémola perfumada con limón, empapada lo justo con almíbar frío de miel.
12 porciones · 45 minutos de preparación · 55 minutos de cocción
Ingredientes
Crema
- 5 tazas leche entera
- 1 taza azúcar
- 3/4 taza sémola fina
- 4 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grandes
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 1 cda ralladura fina de limón
- 4 cdas mantequilla sin sal
Masa
- 1 lb masa filo, descongelada
- 1 taza mantequilla clarificada sin sal, derretida
Almíbar
- 2 tazas azúcar
- 1 taza agua
- 1/2 taza miel griega
- 2 tiras piel de limón
- 1 rama canela
- 1 cda jugo de limón fresco
Preparación
Preparar y Enfriar el Almíbar
- Combina azúcar granulada, agua, miel griega, piel de limón y la rama de canela en una cacerola. Cocina a fuego lento durante 10 minutes, incorpora el jugo de limón, enfría por completo y desecha la piel y la canela.
Cocinar la Crema
- Calienta la leche entera con la mitad del azúcar granulada de la crema hasta que desprenda vapor. En un bol, bate los huevos, las yemas de huevo, el azúcar restante de la crema y la sémola fina hasta que la mezcla esté lisa.
- Incorpora lentamente la leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo. Devuélvela a la cacerola y cocina a fuego medio, batiendo, hasta que espese, 5-7 minutes. Incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla sin sal de la crema.
Formar las Capas y Rellenar la Masa Filo
- Calienta el horno a 350F. Pincela una fuente de 9 by 13 inch con mantequilla sin sal. Coloca en capas la mitad de la masa filo, pincelando cada hoja ligeramente con mantequilla.
- Extiende la crema tibia de manera uniforme sobre la masa filo. Cubre con la masa filo restante, pincelando cada hoja con mantequilla, y luego marca la superficie en porciones.
Hornear y Almibarar
- Hornea hasta que el pastel esté crujiente e intensamente dorado, 50-55 minutes.
- Vierte el almíbar frío de manera uniforme sobre el pastel caliente. Enfría al menos 4 hours antes de cortar.
