Americana
Bebida espumosa de naranja estilo Orange Julius
Concentrado de jugo de naranja congelado, leche entera, vainilla y clara de huevo pasteurizada se licuan para crear una interpretación casera más cremosa, pálida y finamente espumosa de la bebida esta
4 porciones · 8 minutos de preparación
Ingredientes
Base de naranja
- 3/4 taza concentrado de jugo de naranja congelado, parcialmente descongelado
- 1 1/4 tazas leche entera muy fría
- 3/4 taza agua muy fría
- 3 cdas leche descremada en polvo
- 3 cdas azúcar granulada
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2 cdas clara de huevo líquida pasteurizada, de cartón, no de huevo crudo con cáscara
Hielo
- 2 1/2 tazas cubos de hielo
Preparación
Preparar la base de naranja
- Añade a la licuadora el concentrado de jugo de naranja, la leche, el agua, la leche en polvo, el azúcar, la vainilla y la clara de huevo pasteurizada.
- Licua a velocidad media durante 20 seconds. Detén la licuadora y raspa cualquier leche en polvo adherida por encima del líquido; luego licua hasta que quede completamente liso.
Triturar y airear
- Añade la mitad del hielo y pulsa hasta romperlo en trozos pequeños. Añade el hielo restante.
- Licua a velocidad alta durante 25 to 35 seconds, hasta que la bebida se mueva como un solo vórtice naranja pálido y una espuma fina suba por toda la superficie. Detente antes de que se vuelva líquida.
Verter de inmediato
- Reparte en cuatro vasos altos enfriados, vertiendo desde poca altura para preservar la espuma fina.
- Sirve enseguida. Como la bebida contiene lácteos y clara de huevo, desecha una tanda mantenida a temperatura ambiente durante más de 2 hours, o más de 1 hour cuando la temperatura sea superior a 90°F/32°C. El objetivo es suavizar el frío de la superficie, no dejar la comida tibia.
