Americana
Limonada fresca de fresa
Las fresas maceradas se cuelan en jugo de limón fresco para lograr una bebida rosa intensa, con aroma real de fruta, acidez brillante y un final limpio, sin puré con semillas.
8 porciones · 22 minutos de preparación · 5 minutos de cocción
Ingredientes
Base de fresa
- 1 1/2 lb fresas maduras, enjuagadas bajo agua corriente fría, secadas y luego descorazonadas
- 1/4 taza azúcar granulada
- pizca pequeña sal kosher Diamond Crystal
Almíbar ligero
- 3/4 taza azúcar granulada
- 3/4 taza agua
Limonada
- 1 1/4 tazas jugo de limón fresco
- 4 1/2 tazas agua fría
- 4 tazas hielo, para servir
- 4 fresas pequeñas, partidas por la mitad para decorar, opcional
Preparación
Macera y cuela las fresas
- Corta en cuartos las fresas, mézclalas con el azúcar y la sal, y deja reposar 20 minutes, hasta que estén brillantes y jugosas.
- Machaca y luego licua solo hasta que quede fluido, 20 seconds. Pasa por un colador de malla fina, presionando suavemente; desecha las semillas y la espuma.
Haz el almíbar ajustable
- Lleva el azúcar y el agua a fuego lento, removiendo hasta que quede claro. Enfría y luego refrigera al menos 30 minutes.
Equilibra la jarra
- Combina la base de fresa colada, el jugo de limón, el agua fría y 1 taza de almíbar frío en una jarra. Enfría y prueba; añade el almíbar restante por cucharadas solo según haga falta.
- Remueve justo antes de servir. Reparte el hielo entre ocho vasos, vierte y añade las mitades de fresa opcionales. Refrigera la jarra de inmediato a 40°F (4°C) o menos, remueve antes de cada ronda de servicio, mantén el hielo solo en los vasos individuales y consume en un plazo de 24 horas.
