Vietnamita
Rollitos frescos de primavera
Rollitos translúcidos de papel de arroz envueltos con hierbas frescas, fideos tiernos y verduras crujientes para un bocado ligero y elástico, construido alrededor de la frescura y la profundidad de la
6 porciones · 50 minutos de preparación · 30 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 18 enteras
- 1 lb, pelados
- 8 oz
- 8 oz, cocidos
- 1 entera, hojas separadas
- 1 entero, cortado en bastones finos
- 2 tazas, como menta, albahaca tailandesa y cilantro
- 1/2 taza
- 1/2 taza
Preparación
Método
- Cuece suavemente la panceta de cerdo o paleta de cerdo hasta que esté cocida por completo y se pueda rebanar, 20-25 minutes, luego deja enfriar un poco y rebana finamente.
- Escalfa los camarones hasta que estén apenas opacos, 2-3 minutes, enfría brevemente y córtalos por la mitad a lo largo.
- Acomoda los fideos vermicelli de arroz, la lechuga mantecosa, el pepino, las hierbas vietnamitas mixtas, los cebollinos chinos, el cerdo rebanado y los shrimp partidos cerca de la tabla de enrollado.
- Sumerge brevemente una hoja redonda de papel de arroz en agua tibia hasta que apenas esté flexible, luego colócala plana sobre la tabla.
- Coloca capas de lechuga, fideos, hierbas, cucumber, cerdo y shrimp a lo largo del tercio inferior. Añade un cebollino chino de modo que un extremo asome del rollito.
- Enrolla ajustadamente sobre el relleno, dobla los lados a mitad del proceso y continúa enrollando con tensión uniforme para que el papel de arroz selle sin romperse.
- Repite con las envolturas y rellenos restantes. Sirve con la salsa hoisin con cacahuate antes de que las envolturas de papel de arroz se vuelvan pegajosas.
