Americana
Té helado de durazno fresco
Duraznos maduros cocidos a fuego suave en un almíbar colado dan a un té negro helado vivaz un centro fragante de fruta de carozo sin dejar sedimento pulposo en el vaso.
8 porciones · 15 minutos de preparación · 12 minutos de cocción
Ingredientes
Almíbar de durazno
- 4 duraznos maduros medianos, 1 1/2 lb, sin carozo; 3 rebanados para el almíbar y 1 finamente rebanado para servir
- 1/2 taza azúcar granulada
- 1 taza agua
- 1 cda jugo de limón fresco
Té y servicio
- 6 tazas agua
- 6 bolsitas de té negro
- 4 tazas cubos de hielo, para servir
Preparación
Extraer el durazno
- Enjuague y seque tres de los duraznos, luego quíteles el carozo y córtelos en rebanadas finas. Mantenga el cuarto durazno entero, cubierto y refrigerado para decorar. Combine los tres duraznos rebanados, el azúcar granulada y el agua en una cacerola. Lleve a un hervor suave, tape y cocine durante 8 minutes, aplastando una vez la fruta ablandada.
- Retire del fuego, deje reposar 10 minutes y luego cuele a través de un colador de malla fina. Presione suavemente para extraer jugo sin forzar pulpa espesa a través del colador. Incorpore el jugo de limón. Mida el almíbar. Si hay menos de 2 tazas, agregue suficiente agua fría para llegar a 2 tazas; si hay más, reserve el excedente. Enfríe 2 tazas de almíbar.
Preparar el té
- Lleve 3 tazas del agua a ebullición, retire del fuego e infusione las bolsitas de té negro durante 5 minutes. Retírelas sin exprimir, incorpore las 3 tazas restantes de agua fría y refrigere hasta que esté frío.
Equilibrar y servir
- En el bol resistente al calor, combine el té frío con 1 1/4 tazas de almíbar de durazno, pruebe y agregue hasta los 3/4 de taza restantes solo si la fruta necesita más presencia. Justo antes de servir, lave, descaroce y corte en rebanadas finas el durazno frío reservado. Mantenga la guarnición no utilizada cubierta y refrigerada por separado de la jarra. Llene los vasos con los cubos de hielo, vierta y decore con el durazno frío recién rebanado. Use dentro de 3 days.
