Zapappy

Name: Cazuela de ejotes frescos con crema de champiñones
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 libras ejotes frescos, despuntados y partidos por la mitad; 1 cda sal kosher Diamond Crystal; 4 cdas mantequilla sin sal; 12 onzas champiñones cremini, rebanados; 2 dientes de ajo, picados finamente; 1 cdta hojas de tomillo fresco; 1/4 taza harina de trigo común; 2 tazas leche entera; 1/2 taza caldo de pollo bajo en sodio; 1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal, más al gusto; 1/4 cdta pimienta negra; 1/2 taza cebollas fritas crujientes; 1 1/2 tazas cebollas fritas crujientes

Cooking

Zapappy

Cooking

Americana

Cazuela de ejotes frescos con crema de champiñones

Ejotes frescos blanqueados se hornean en una salsa cremosa de cremini perfumada con tomillo, bajo una corona crujiente de cebolla frita, conservando el confort sabroso del clásico festivo con una text

8 porciones · 30 minutos de preparación · 50 minutos de cocción

Ingredientes

Ejotes

2 libras ejotes frescos, despuntados y partidos por la mitad
1 cda sal kosher Diamond Crystal

Crema de champiñones

4 cdas mantequilla sin sal
12 onzas champiñones cremini, rebanados
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cdta hojas de tomillo fresco
1/4 taza harina de trigo común
2 tazas leche entera
1/2 taza caldo de pollo bajo en sodio
1/2 cdta sal kosher Diamond Crystal, más al gusto
1/4 cdta pimienta negra

Cobertura

1/2 taza cebollas fritas crujientes
1 1/2 tazas cebollas fritas crujientes

Preparación

Blanquear los ejotes

Calienta el horno a 375°F. Hierve una olla grande de agua con la sal. Agrega los ejotes y cocina durante 4 minutes hasta que estén de color vivo y apenas tiernos.
Pasa los ejotes a agua con hielo, enfríalos por completo, luego escúrrelos y sécalos con toques.

Preparar la crema de champiñones

Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora los champiñones en dos tandas, luego devuelve todo a la sartén con el ajo y el tomillo durante 30 segundos.
Espolvorea la harina y cocina durante 1 minuto. Incorpora gradualmente la leche y el caldo batiendo. Cocina a fuego lento hasta que la salsa cubra una cuchara, 4 to 6 minutes, luego sazona con la sal y la pimienta. Prueba la salsa y añade otra pizca de sal si el caldo y las cebollas fritas son bajos en sodio.

Armar y hornear

Incorpora los ejotes secos y las cebollas fritas a la salsa. Extiende en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas y hornea hasta que burbujee en los bordes, 20 minutes.
Esparce por encima las cebollas fritas y hornea hasta que estén bien doradas y crujientes, 8 to 10 minutes. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Refrigera las sobras dentro de 2 horas, consúmelas en 3 a 4 días y recalienta a 165°F.