Zapappy

Name: Salsa de fruta fresca con chips de tortilla a la canela
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 libra fresas, sin cabito y cortadas en dados de 1/4 pulgada; 3 kiwis maduros pero firmes, cortados en dados de 1/4 pulgada; 1 manzana crujiente, descorazonada y cortada en dados de 1/4 pulgada; 1 taza frambuesas, partidas por la mitad si son grandes; 1 cda jugo de lima fresco; 2 cdas conserva de frambuesa sin semillas; 8 tortillas de harina de seis pulgadas; 2 cdas mantequilla sin sal derretida; 3 cdas azúcar granulada; 1 1/2 cdtas canela molida; 1 pizca pequeña sal kosher

Cooking

Ingredientes

Salsa de fruta

1 libra fresas, sin cabito y cortadas en dados de 1/4 pulgada
3 kiwis maduros pero firmes, cortados en dados de 1/4 pulgada
1 manzana crujiente, descorazonada y cortada en dados de 1/4 pulgada
1 taza frambuesas, partidas por la mitad si son grandes
1 cda jugo de lima fresco
2 cdas conserva de frambuesa sin semillas

Chips de tortilla a la canela

8 tortillas de harina de seis pulgadas
2 cdas mantequilla sin sal derretida
3 cdas azúcar granulada
1 1/2 cdtas canela molida
1 pizca pequeña sal kosher

Preparación

Hornear los chips de canela

Calienta el horno a {{temperature:375°F|190°C}}. Corta cada tortilla en ocho triángulos y colócalos en una sola capa sobre dos bandejas de horno.
Pincela ambos lados muy ligeramente con la mantequilla derretida. Combina el azúcar, la canela y la sal; espolvorea uniformemente por encima. Hornea 8–11 minutes, girando las bandejas una vez, hasta que estén secos y ligeramente dorados. Enfría por completo.

Cortar e incorporar la fruta

Antes de quitar los cabitos, pelar, descorazonar, cortar o exprimir, enjuaga bien las fresas, los kiwis, la manzana, las frambuesas y la lima bajo agua corriente fría; luego sécalos con paños limpios.
Combina las fresas, los kiwis y la manzana con el jugo de lima y la conserva de frambuesa. Incorpora hasta que queden ligeramente glaseados.
Añade las frambuesas e incorpora solo tres o cuatro veces, dejando piezas reconocibles. Deja reposar en el refrigerador durante 15 minutes.

Escurrir y servir enseguida

Remueve una vez y, si se ha formado un charco grande, pasa la fruta a un bol de servir frío con una espumadera; el exceso de jarabe hace que los chips colapsen.
Sirve la salsa fría junto a los chips completamente enfriados dentro de 1 hour. Nunca mezcles los chips en el bol con anticipación. Cubre y refrigera la salsa sobrante de inmediato y úsala dentro de 2 days para la mejor calidad. Desecha la salsa que haya permanecido a temperatura ambiente más de 2 hours, o 1 hour por encima de {{temperature:90°F|32°C}}.