Americana
Cazuela de maíz fresco
Granos de maíz fresco, un puré rápido de maíz, crema agria, cheddar y harina fina de maíz se hornean en una cazuela húmeda y porcionable, con superficie dorada y ráfagas definidas de maíz.
8 porciones · 20 minutos de preparación · 45 minutos de cocción
Ingredientes
Base de maíz
- 4 1/2 tazas granos de maíz fresco, de 8 a 9 mazorcas medianas, divididos
- 1/2 taza leche entera, dividida
- 1 taza crema agria
- 3 huevos grandes
- 5 cdas mantequilla sin sal, derretida
Ingredientes secos y queso
- 3/4 taza harina fina de maíz amarillo
- 2 cdas harina de trigo común
- 1 1/2 cdtas polvo de hornear
- 1 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 1/4 cdta pimienta negra recién molida
- 4 oz cheddar curado, rallado, para una preparación vegetariana, elige cheddar curado etiquetado como elaborado con cuajo microbiano o vegetariano
- 2 cdas cebollino en rodajas finas
Preparación
Hacer la base de maíz
- Calienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa con mantequilla una fuente para horno de 2 cuartos. Corta los granos del maíz; licúa la mitad con 1/4 taza de la leche hasta obtener una mezcla gruesa y cremosa, no completamente lisa.
- Bate el puré de maíz con la crema agria, los huevos y la mantequilla derretida. Incorpora los granos restantes con movimientos envolventes.
Mezclar y reposar
- Bate por separado la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Incorpóralos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes, seguidos del cheddar y el cebollino.
- Deja reposar durante 10 minutes. Si la masa ya no cae lentamente de una espátula, incorpora la 1/4 taza de leche reservada.
Hornear y asentar
- Extiende la masa en la fuente y hornea durante 40 to 45 minutes, hasta que esté dorada en los bordes, firme en lugar de ondulante en el centro, y alcance al menos 165°F (74°C). Deja reposar durante 10 minutes antes de servir con cuchara. Refrigera las sobras dentro de las 2 horas en un recipiente bajo y tapado hasta 4 días. Recalienta tapado a 165°F (74°C).
Verificar el queso vegetariano
- Para la etiqueta Vegetariano, usa cheddar elaborado con cuajo microbiano o vegetariano y verifica la etiqueta del paquete; el queso con cuajo animal no cumple con esta variante.
