Mexicana
Flan
Una sedosa crema mexicana de caramelo, horneada suavemente hasta apenas cuajar, con una salsa brillante y agridulce.
8 porciones · 30 minutos de preparación · 70 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 taza azúcar
- 1/4 taza agua
- 1 lata leche condensada azucarada, 14 oz
- 1 lata leche evaporada, 12 oz
- 1 taza leche entera
- 4 huevos grandes
- 3 yemas de huevo grandes
- 2 cdtas extracto de vainilla mexicana
- 1/4 cdta sal kosher
Preparación
Método
- Caliente el horno a 325F. Coloque un molde redondo para pastel de 8-inch cerca de la estufa y tenga cerca una fuente para hornear más grande o una asadera.
- Cueza el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio, sin revolver, hasta obtener un ámbar profundo, 9-12 minutes. Vierta de inmediato en el molde para pastel y gírelo para cubrir el fondo.
- Licúe la leche condensada azucarada, la leche evaporada, la leche entera, los huevos, las yemas de huevo, el extracto de vainilla mexicana y la sal kosher solo hasta que quede liso, 20-30 seconds. Cuele sobre el caramelo.
- Coloque el molde para pastel dentro de la fuente para hornear más grande y agregue agua caliente hasta llegar a la mitad de los lados.
- Hornee hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble suavemente, 55-65 minutes.
- Deje enfriar en el baño María durante 30 minutes, luego refrigere al menos 7 hours.
- Pase un cuchillo delgado por el borde e invierta sobre un plato con borde para que el caramelo corra sobre la crema.
