Alemana
Flammkuchen
Pan plano finísimo y ampollado, untado con crema cultivada, lardones ahumados y cebolla dulce.
4 porciones · 35 minutos de preparación · 10 minutos de cocción
Ingredientes
Masa
- 2 tazas
- 1/2 cdta
- 2 cdas
- 2/3 taza
Cobertura
- 3/4 taza
- 1/4 taza
- 1/2 cdta
- 1/4 cdta
- 0.125 cdta
- 6 oz, cortado en lardones
- 1 entera, cortada en láminas muy finas
Preparación
Método
- Amasa la harina, la sal, el aceite de aguacate y el agua hasta obtener una masa lisa y elástica, 5 minutes. Cubre y deja reposar durante 1 hour.
- Calienta el horno con un acero para hornear, una piedra para hornear o una bandeja pesada invertida a 550F durante al menos 45 minutes.
- Mezcla la crème fraîche, el fromage blanc o quark, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada hasta que quede liso.
- Divide la masa reposada por la mitad y estira cada pieza tan fina como papel sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Unta cada pieza de masa con una capa fina de la mezcla de crema, luego reparte por encima, con moderación, el speck y la cebolla.
- Hornea directamente sobre el acero, la piedra o la bandeja invertida caliente hasta que esté ampollado, dorado en los bordes y todavía cremoso en el centro, 5-7 minutes. Sirve antes de que la corteza pierda su borde crujiente.
