Italiana
Fettuccine Alfredo
Fettuccine frescos mezclados con una emulsión de mantequilla y Parmigiano, brillantes y lujosos sin perder el foco en la textura de la pasta y el dulzor lácteo.
4 porciones · 10 minutos de preparación · 5 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 1 lb fettuccine frescos al huevo
- 6 oz mantequilla sin sal estilo europeo alta en grasa, ablandada
- 6 oz Parmigiano-Reggiano, finamente rallado
- 1 cdta sal marina fina, para el agua de pasta
Preparación
Método
- Calienta un bol grande para mezclar con agua caliente y luego sécalo bien. Extiende la mantequilla sin sal en el bol tibio para que empiece a ablandarse aún más.
- Lleva a ebullición una olla grande con agua y sazónala con la sal marina fina. Hierve los fettuccine al huevo hasta que estén tiernos pero aún elásticos, 2-3 minutes, reservando al menos 1 1/2 cups de agua de pasta.
- Transfiere los fettuccine calientes directamente a la mantequilla y mezcla hasta que las tiras queden cubiertas y brillantes.
- Añade el Parmigiano-Reggiano en varias tandas, mezclando y levantando constantemente. Añade agua caliente de pasta, unas cucharadas a la vez, hasta que el queso y la mantequilla formen una salsa cremosa que cubra los fideos.
- Sirve de inmediato en boles tibios, antes de que la emulsión se tense.
