Brasileña
Feijão Tropeiro
Frijoles brasileños salteados con tocino, salchicha, huevos, berza, ajo y harina de mandioca.
6 porciones · 40 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Feijão Tropeiro
- 4 tazas escurridos, o frijoles carioca cocidos
- 8 oz en cubos
- 12 oz linguiça o kielbasa, en rodajas
- 1 mediana, en cubos
- 5 dientes, picados finamente
- 4 tazas en tiras finas
- 4 grandes, ligeramente batidos
- 1 taza farinha de mandioca tostada
- 1/3 taza picado
- 1/3 taza en rodajas
- 1 cdta más al gusto
- 1/2 cdta recién molida
- 2 cdas opcional, para servir
Preparación
Preparar la base de cerdo y hojas verdes
- Cocina bacon en una sartén grande a fuego medio durante 6 to 8 minutes, hasta que esté crujiente. Pásalo a un plato, dejando la grasa en la sartén.
- Añade smoked sausage y dórala durante 4 to 5 minutes. Pásala al plato con el bacon.
- Añade yellow onion y cocina durante 4 minutes; luego incorpora garlic durante 1 minute.
- Añade collard greens y cocina durante 3 to 4 minutes, hasta que se ablanden pero sigan verdes.
Terminar el tropeiro
- Aparta las hojas verdes hacia un lado, añade egg y revuelve suavemente durante 1 to 2 minutes.
- Añade cooked pinto beans, bacon, la salchicha, fine salt y black pepper. Mezcla con cuidado y calienta todo durante 3 minutes.
- Espolvorea cassava flour poco a poco, mezclando hasta que la preparación quede suelta y ligeramente ligada, no seca.
- Termina con parsley, scallions y hot sauce si lo deseas.
