Libanesa
Fattoush
Un fattoush brillante de verduras crujientes, pita tostada, sumac y melaza de granada, aderezado en el último momento para conservar la textura y la acidez.
6 porciones · 35 minutos de preparación · 5 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 2 panes pita, abiertos
- 2 cdas aceite de oliva, para la pita
- 2 cabezas lechuga romana, picada
- 3 pepinos persas, picados
- 1 lb tomates, picados
- 6 rábanos, en rodajas finas
- 4 cebolletas, en rodajas
- 1 taza hojas de perejil
- 1/2 taza hojas de menta
- 1/3 taza aceite de oliva
- 1/4 taza jugo de limón fresco, recién exprimido
- 2 cdas melaza de granada
- 1 diente de ajo, rallado
- 2 cdtas sumac molido
- 1 1/2 cdtas sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra
Preparación
Método
- Calienta el horno a 375°F. Pincela la pita con el aceite de oliva, tuéstala hasta que esté crujiente, 5-7 minutes, luego rómpela en trozos de bocado.
- Lava y seca muy bien la lechuga romana, los pepinos persas, los tomates, los rábanos, las cebolletas, el perejil y la menta, luego combínalos en un bol grande.
- Bate el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, la melaza de granada, el ajo, el sumac, la sal kosher y la pimienta negra hasta emulsionar.
- Mezcla las verduras y las hierbas con el aderezo justo antes de servir; luego incorpora con movimientos envolventes la pita crujiente para que conserve parte de su textura.
