Mexicana
Elote
Elote callejero mexicano carbonizado, vestido con una cobertura cremosa, salada, citrica y calida de chile para un bocado ahumado y dulce directo de la mazorca.
6 porciones · 20 minutos de preparación · 15 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 6 mazorcas maiz fresco, sin hojas
- 1 cda aceite de aguacate
- 1/3 taza mayonesa
- 1/3 taza crema mexicana
- 1 diente ajo, finamente rallado
- 1 cda jugo de lima
- 1/2 cdta sal kosher
- 1 1/4 tazas queso cotija finamente rallado
- 1 cdta chile de arbol molido
- 1 cdta chile guajillo molido
- 1/4 taza cilantro picado, opcional
Preparación
Metodo
- Caliente una parrilla de carbon o de gas a fuego medio-alto. Frote ligeramente el maiz fresco con el aceite de aguacate.
- Ase, girando con frecuencia, hasta que los granos esten tiernos y carbonizados en algunas zonas, 10-15 minutes.
- Mezcle la mayonesa, la crema mexicana, el ajo, el jugo de lima y la sal kosher.
- Pincele generosamente el maiz caliente con la mezcla de mexican crema.
- Reboce en el queso cotija, espolvoree con chile de arbol molido y chile guajillo molido, y termine con cilantro opcional.
