China
Tartaletas de Huevo
Tartaletas de huevo de panadería cantonesa con bases de masa hojaldrada y una crema dorada y lisa, cuajada apenas firme.
12 porciones · 75 minutos de preparación · 25 minutos de cocción
Ingredientes
Masa
- 2 tazas
- 2 cdas
- 1/4 cdta
- 12 cdas, en cubos
- 1/3 taza
Crema
- 3 enteros
- 3/4 taza
- 1/2 taza
- 1/3 taza
- 1 cdta
Preparación
Método
- Mezcla la harina común, el azúcar y la sal kosher. Incorpora la mantequilla sin sal cortándola en la harina, añade el agua fría y forma una masa. Enfría durante 1 hour.
- Estira la masa fina y forra 12 moldes para tartaletas. Enfría los moldes forrados durante 30 minutes.
- Disuelve el azúcar para la crema en el agua para la crema. Bate con los huevos, la leche evaporada y el extracto de vainilla, y luego cuela.
- Rellena las bases justo por debajo del borde y hornea a 400F durante 10 minutes.
- Reduce el horno a 325F y hornea hasta que la crema esté apenas cuajada, con un ligero temblor, 10-15 minutes. Deja enfriar brevemente antes de servir.
