Coreana
Bibimbap estilo dolsot
Bibimbap en piedra caliente con arroz crujiente, verduras sazonadas, carne marinada, huevo y gochujang.
4 porciones · 65 minutos de preparación · 35 minutos de cocción
Ingredientes
Arroz y carne
- 2 tazas, cocido y caliente
- 12 oz, en rebanadas finas
- 2 cdas
- 2 cdas, dividido
- 2 dientes, rallados
- 1 cdta
- 1/4 cdta, recién molida
Verduras
- 8 oz, lavada
- 8 oz, enjuagados
- 2 medianas, en juliana
- 1 mediano, en juliana
- 6 oz, rebanados
- 1 1/2 cdtas, dividido
- 2 cdas, dividido
- 2 cdas, tostadas
Salsa y huevos
- 1/3 taza
- 2 cdas
- 1 cda
- 1 cda, o jarabe de maíz
- 4 grandes, fritos con la yema hacia arriba
Preparación
Marinar la carne y preparar la salsa
- Mezcla beef ribeye con soy sauce, 1 cda sesame oil, garlic, brown sugar y black pepper. Deja reposar 20 minutes.
- Incorpora gochujang, rice vinegar, sesame oil y honey hasta obtener una salsa que se pueda servir con cuchara.
Preparar las verduras
- Blanquea fresh spinach durante 30 seconds, enfría con agua fría, escurre apretando y sazona con una pizca de fine salt y unas gotas de aceite de sesame seeds.
- Hierve suavemente bean sprouts durante 3 minutes, escurre y sazona con sal y aceite de sesame seeds.
- Saltea carrot, zucchini y shiitake mushrooms por separado en pequeñas cantidades de avocado oil, sazonando cada uno ligeramente con sal. Cocina cada verdura solo hasta que esté tierna pero aún definida, 2 to 4 minutes.
Cocinar la carne y montar
- Dora la carne marinada en una sartén caliente durante 2 to 3 minutes, hasta que esté dorada y apenas cocida.
- Calienta una sartén de hierro fundido o cuencos individuales a fuego medio-alto con una película fina de avocado oil. Presiona dentro short grain rice y cocina durante 4 to 6 minutes, hasta que la base chisporrotee y quede crujiente.
- Dispón la carne y las verduras sobre el arroz. Termina con egg, sesame seeds y salsa de gochujang. Mezcla bien antes de comer.
