Americana
Milkshake intenso de chocolate
Una base de fudge con cacao holandés enfriada da al helado de vainilla una identidad de chocolate intensa y agridulce sin exceso de sirope, produciendo un batido espeso con un final limpio de cacao.
2 porciones · 10 minutos de preparación · 4 minutos de cocción
Ingredientes
Base de fudge de cacao
- 1/4 taza cacao en polvo alcalinizado
- 3 cdas azúcar granulada
- 1 taza leche entera, dividida
- 2 oz chocolate agridulce, finamente picado
- una pizca pequeña sal kosher Diamond Crystal
- 1/2 cdta extracto de vainilla
Licuado
- 3 1/2 tazas helado de vainilla denso, firme pero fácil de servir con cuchara
Preparación
Cocer la base de fudge
- Bate el cacao y el azúcar en una cacerola pequeña. Incorpora poco a poco 1/2 cup de la leche batiendo y añade la sal.
- Lleva a un hervor suave a fuego medio-bajo y bate durante 1 minute. Retira del fuego, añade el chocolate y deja reposar 1 minuto antes de batir hasta que quede liso con la vainilla.
Enfriar el chocolate
- Pasa la base de fudge a un bol poco profundo y refrigera durante 20 to 30 minutes, removiendo cada 5 minutos, hasta que esté fría de refrigerador (40°F/4°C o menos) pero aún fluida. No licúes mientras quede algo de calor.
- Congela dos vasos de servicio mientras se enfría la base. Si la preparas con antelación, tapa y refrigera la base hasta 3 days.
Licuar y servir
- Vierte la 1/2 cup de leche restante en la licuadora. Añade toda la base de fudge fría y el helado. Pulsa 5 veces.
- Licúa a velocidad media durante 12 to 18 seconds, deteniéndote en cuanto el color sea uniforme y la superficie forme pliegues lentos. Vierte en vasos enfriados y sirve mientras el batido esté lo bastante espeso para plegarse lentamente alrededor de la pajita.
Enfriar y guardar la base de fudge
- Pasa la base cocida a un recipiente limpio y poco profundo, enfría con prontitud, tapa y refrigera dentro de 2 hours a {{temperature:40°F|4°C}} o menos. Usa dentro de 3 days; desecha si se manipuló incorrectamente o se mantuvo a más de 40°F.
