Americana
Sopa de frijoles negros con comino y lima
Una sopa de frijoles negros para entre semana con comino tostado, poblano, tomate y orégano, parcialmente licuada para darle cuerpo y realzada en la mesa con lima fresca.
6 porciones · 15 minutos de preparación · 45 minutos de cocción
Ingredientes
Base de la sopa
- 2 cdas aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla grande, en cubos
- 1 chile poblano grande, sin semillas y en cubos
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 2 cdtas comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 2 cdas pasta de tomate
- 3 latas frijoles negros, 15 onzas cada una; escurre y enjuaga 1 lata, reserva los frijoles y 1 taza de líquido de 2 latas, Escurre y enjuaga 1 lata. Escurre las otras 2 latas sobre una taza medidora y reserva 1 taza / 240 ml de su líquido.
- 3 tazas caldo de verduras bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 3/4 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 1/2 cdta pimienta negra
Final fresco
- 3 cdas jugo de lima fresco
- 1/2 taza hojas y tallos tiernos de cilantro picados
- 1 jalapeño pequeño, en rebanadas finas, opcional, para servir, guarnición opcional
Preparación
Construir la base aromática
- Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa a fuego medio. Cocina la cebolla y el poblano con la mitad de la sal hasta que estén blandos y ligeramente dorados, 8 to 10 minutes.
- Añade el ajo, el comino y el orégano y remueve durante 45 seconds. Añade la pasta de tomate y cocina hasta que se oscurezca y deje una película en la olla, 2 minutes.
Hervir suavemente y licuar
- Escurre y enjuaga 1 lata de los frijoles negros. Escurre las 2 latas restantes sobre una taza medidora, reservando 1 cup / 240 ml del líquido de la lata; si es necesario, añade agua hasta alcanzar esa cantidad. Añade todos los frijoles, el líquido reservado, el caldo, la hoja de laurel, la sal restante y la pimienta negra. Lleva a ebullición, baja a un hervor suave constante y cocina destapado durante 20 minutes.
- Retira la hoja de laurel. Mantén la batidora de inmersión sumergida y pulsa hasta que aproximadamente un tercio de los frijoles quede hecho puré. Cocina a fuego lento otros 5 minutes; añade caldo o agua si la sopa no cae con facilidad de la cuchara.
Avivar y Servir
- Retira la olla del fuego e incorpora el jugo de lima y la mayor parte del cilantro. Prueba solo después de integrar la lima y ajusta la sal.
- Sirve con cucharón en tazones y termina con el cilantro restante y el jalapeño opcional. Sirve caliente, con más lima en la mesa si se desea.
