Americana
Limonada de pepino y menta
Jugo de pepino, lima fresca, jarabe infusionado con menta, agua fría y una pizca de sal producen una limonada verde pálido de sabor fresco, no vegetal.
6 porciones · 15 minutos de preparación · 5 minutos de cocción
Ingredientes
Jarabe de menta y lima
- 3/4 taza azúcar granulada
- 3/4 taza agua
- 1/2 taza hojas de menta ligeramente compactadas
- 4 tiras anchas cáscara de lima, solo la ralladura verde
Limonada
- 1 pepino inglés grande, picado en trozos grandes
- 3/4 taza jugo fresco de lima
- 4 tazas agua fría, dividida
- 1/8 cdta sal kosher Diamond Crystal
- 3 tazas cubos de hielo
Preparación
Infusionar el jarabe
- Enjuaga y seca el pepino, y cepilla, enjuaga y seca las limas antes de retirar la cáscara y exprimirlas. Calienta el azúcar y el agua hasta que la mezcla esté transparente. Retira del fuego; añade la menta y la cáscara de lima. Tapa y deja infusionar 15 minutes.
- Cuela sin presionar con fuerza, luego refrigera el jarabe hasta que esté frío, al menos 30 minutes.
Extraer el pepino
- Licúa el pepino con 1 taza del agua fría durante 30 seconds. Cuela por un tamiz de malla fina, presionando suavemente; desecha la espuma y la pulpa. Detente cuando no queden trozos grandes y la mezcla circule de manera uniforme alrededor de las cuchillas.
Equilibrar la jarra
- Combina en una jarra el líquido de pepino, el jarabe frío, el jugo de lima, el resto del agua fría y la sal. Revuelve y prueba; añade hasta 1/2 taza más de agua si la lima está inusualmente intensa.
Enfriar y servir
- Añade el hielo solo cuando estés listo para servir. Revuelve una vez y vierte de inmediato. Mantén la limonada fría; tapa y refrigera las sobras hasta 2 days. Descártala si permanece por encima de 40°F durante más de 2 hours, o más de 1 hour cuando la temperatura supera 90°F.
