Americana
Quiche sin masa de espinaca y cheddar
Espinaca bien escurrida y cheddar intenso suspendidos en una natilla de huevo tierna perfumada con nuez moscada, horneada sin masa hasta que apenas cuaje y los bordes queden bronceados.
6 porciones · 20 minutos de preparación · 45 minutos de cocción
Ingredientes
Relleno de espinaca
- 1 cda mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada en cubos
- 10 oz espinaca fresca
- 3/4 cdta sal kosher Diamond Crystal, dividida
- 1/4 cdta pimienta negra
Natilla
- 5 huevos grandes
- 1 1/2 tazas leche entera
- 2 cdas harina de trigo común
- 1 1/2 tazas cheddar intenso rallado
- 1/8 cdta nuez moscada molida
Preparación
Cocinar y secar la espinaca
- Caliente el horno a {{temperature:350°F|175°C}}. Enmantequille un molde hondo para tarta de 9 pulgadas con un poco de la mantequilla. Derrita el resto en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla con la mitad de la sal durante 6 to 8 minutes, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- Añada la espinaca por puñados y cocine 2 to 3 minutes, hasta que se marchite. Enfríe brevemente y luego exprima con firmeza en un paño limpio hasta que no gotee líquido. Pique grueso y sazone con pimienta.
Preparar la natilla
- Bata la harina con 1/4 taza de la leche hasta que quede lisa. Añada la leche restante, los huevos, la sal restante y la nuez moscada; bata solo hasta uniformar, sin espumar.
- Distribuya la espinaca y la cebolla de manera pareja en el molde, esparza encima el cheddar y vierta la natilla. Presione las hojas de espinaca sueltas bajo la superficie para que no se chamusquen.
Hornear y reposar
- Hornee 32 to 38 minutes, hasta que el borde esté bronceado y firme mientras el centro tenga un leve temblor; un termómetro de lectura instantánea debe marcar {{temperature:165°F|74°C}}. No espere a que el centro se infle con firmeza.
- Deje reposar sobre una rejilla durante 15 minutes. Corte con un cuchillo fino y sirva tibia. Tape y refrigere las sobras dentro de 2 hours, úselas dentro de 3 to 4 days y recaliéntelas suavemente hasta {{temperature:165°F|74°C}}.
