China
Panceta de cerdo asada crujiente
Siu yuk cantonés con piel salada quebradiza, panceta tierna, sabor profundo de cinco especias y grasa asada rica.
6 porciones · 35 minutos de preparación · 90 minutos de cocción
Ingredientes
Principal
- 3 lb, pieza con piel
- 1 cda
- 1 cdta
- 1 cdta
- 1 cda
- 1 cda
- 2 lb, para la costra
Preparación
Método
- Pinche bien la piel de panceta de cerdo sin perforar la carne. Frote el lado de la carne con sal kosher, polvo de cinco especias, pimienta blanca y vino Shaoxing.
- Pincele la piel con vinagre blanco. Refrigere destapado durante 24 hours para que la piel se seque por completo.
- Caliente el horno a 375F. Coloque el cerdo sobre papel aluminio con la piel hacia arriba, doblando el aluminio alrededor de los lados. Cubra la piel de manera uniforme con sal gruesa.
- Ase durante 60 minutes, luego levante y deseche la costra de sal.
- Aumente el horno a 475F y ase hasta que la piel se infle y cruja, 20-30 minutes.
- Deje reposar 15 minutes, luego corte en trozos con una hachuela o un cuchillo pesado.
