Americana
Tacos con tortillas crujientes de queso cottage
Discos de queso cottage horneados se transforman en tortillas caladas, crujientes y plegables, rellenas con carne de res al comino y lima, lechuga rallada, tomate, aguacate y una cucharada intensa de
4 porciones · 20 minutos de preparación · 48 minutos de cocción
Ingredientes
Tortillas de queso cottage
- 2 tazas queso cottage entero, escurrir hasta 400 g, con margen de 15 g arriba o abajo
- 1 huevo grande
- 2 cdas maicena
- 1/2 cdta ajo granulado
Relleno de res
- 12 onzas carne molida de res 90% magra
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta chile en polvo suave
- 3/4 cdta sal kosher, dividida
- 1 cda jugo de lima fresco
Coberturas frescas
- 1 taza lechuga iceberg finamente rallada
- 1 tomate Roma, despepitado y en cubos
- 1 aguacate mediano, en cubos
- 1/4 taza salsa roja
Preparación
Formar y hornear las tortillas
- Coloque las rejillas del horno en los tercios superior e inferior y caliente el horno a 375°F / 190°C. Escurra el cottage cheese en un colador de malla fina durante 10 minutes; luego licúelo con el egg, la cornstarch, el garlic powder y una cuarta parte de la kosher salt hasta obtener una mezcla casi lisa. Después de escurrir, apunte a 400 g de queso cottage. La mezcla licuada debe formar un montículo suave y extenderse sin escurrirse. Porcione y hornee una tortilla de prueba, la primera de las ocho de la receta, manteniendo el resto de la mezcla en la licuadora. Si la prueba se desparrama más allá del círculo trazado, escurra la mezcla restante 5 minutos más antes de porcionar las otras siete tortillas.
- Cuando la tortilla de prueba quede bien, extienda la mezcla restante en siete discos finos de 5 pulgadas sobre dos bandejas forradas con papel para hornear, dejando al menos 1 pulgada entre ellos y 1/2 pulgada desde cada borde de la bandeja. Hornee durante 20 to 24 minutes, girando cada bandeja de adelante hacia atrás e intercambiándolas entre las rejillas superior e inferior a mitad de cocción, hasta que los bordes estén bien dorados y los centros secos.
- Deje enfriar en las bandejas durante 2 minutes. Despegue cada disco tibio del papel y colóquelo sobre una barra estrecha despejada de la {{tool:wire-rack|rejilla}} para formar la curva de taco; deje que se afirme durante 3 minutes.
Cocinar el relleno
- Dore la ground beef en un sartén a fuego medio-alto, deshaciéndola en migas pequeñas, durante 7–9 minutes. Incorpore el ground cumin, el chili powder y la sal restante; cocine hasta que la carne alcance 160°F / 71°C. Retire del fuego e incorpore el lime juice.
Rellenar y servir
- Reparta la carne entre las tortillas. Agregue la iceberg lettuce seca, los roma tomatoes, el avocado y no más de 1 cucharadita de salsa roja por taco. Sirva de inmediato.
