Zapappy

Name: Camarones Crujientes con Coco y Dip de Lima y Chile
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 62 min
Yield: 6
Cuisine: Americana
Ingredients: 1/2 taza mermelada de damasco; 2 cdas jugo de lima fresco; 2 cdtas salsa picante estilo sriracha; 1/8 cdta sal kosher; 1 1/2 lb camarones 16/20, 24 a 30, pelados y desvenados, con cola, abiertos en mariposa; 3/4 taza harina de trigo común; 1 cdta sal kosher; 2 huevos grandes; 1 1/4 tazas coco rallado seco sin azúcar; 3/4 taza pan rallado panko; 1 cda azúcar granulada; 6 tazas aceite neutro, o suficiente para 2 pulgadas, para freír

Cooking

Zapappy

Cooking

Americana

Camarones Crujientes con Coco y Dip de Lima y Chile

Camarones abiertos en mariposa con una corteza irregular de panko y coco, fritos en tandas pequeñas hasta quedar crujientes y servidos con una salsa para mojar ácida de damasco, lima y chile.

6 porciones · 25 minutos de preparación · 22 minutos de cocción

Ingredientes

Dip de Lima y Chile

1/2 taza mermelada de damasco
2 cdas jugo de lima fresco
2 cdtas salsa picante estilo sriracha
1/8 cdta sal kosher

Camarones con Coco

1 1/2 lb camarones 16/20, 24 a 30, pelados y desvenados, con cola, abiertos en mariposa
3/4 taza harina de trigo común
1 cdta sal kosher
2 huevos grandes
1 1/4 tazas coco rallado seco sin azúcar
3/4 taza pan rallado panko
1 cda azúcar granulada
6 tazas aceite neutro, o suficiente para 2 pulgadas, para freír

Preparación

Preparar el Dip y Empanar los Camarones

Bate la mermelada de damasco, el jugo de lima, la sriracha y la sal hasta que la mezcla quede lisa; refrigera mientras preparas los camarones.
Pon la harina y la sal en el primer plato poco profundo y los huevos batidos en el segundo. Desmenuza ligeramente el coco entre los dedos y luego mézclalo con el panko y el azúcar en el tercero.
Seca los camarones abiertos en mariposa. Cubre cada uno con harina, sacude el exceso, pásalo por huevo y presiónalo firmemente contra las migas de coco. Colócalos sobre una rejilla y refrigera sin cubrir durante 15 minutes.

Freír y Servir

Calienta 2 pulgadas (5 cm) de aceite en una olla pesada y profunda a 350°F (175°C). Fríe 4 a 5 camarones por vez, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien dorados y alcancen 145°F (63°C) en la parte más gruesa, 2 to 3 minutes en total. Retira las migas sueltas con la espumadera de araña mientras el aceite vuelve a {{temperature:350°F|177°C}} entre tandas.
Pásalos a una rejilla limpia y deja que el aceite vuelva a 350°F antes de la siguiente tanda. Sirve de inmediato con el dip frío de lima y chile; desecha el aceite de fritura solo cuando se haya enfriado por completo.

Revisión de Alérgenos y Productos

Nota de alérgenos: contiene crustáceos (camarón), trigo y huevo. La variante sin gluten sigue conteniendo camarón y huevo; verifica las etiquetas del panko y de la salsa estilo sriracha, y controla el contacto cruzado.